11. На чем основана реакция обнаружения серосодержащих аминокислот в белковой молекуле? Приведите уравнение реакции. 12. Какими реакциями можно открыть в пептиде вал-тир-цис-гис-глу аминокислоты тирозин и гистидин? Напишите уравнения этих реакций. 13. Чем аспартат отличается от аспарагина? Глутамат от глутаминовой кислоты?

11. Реакция обнаружения серосодержащих аминокислот основана на их способности образовывать сульфид свинца (PbS) при нагревании с щелочью и ацетатом свинца. Сульфид свинца выпадает в виде черного осадка. Уравнение реакции (упрощенно, для цистеина): $$C_3H_7NO_2S + NaOH + Pb(CH_3COO)_2 \rightarrow PbS + ...$$ (Точный состав продуктов реакции зависит от условий, поэтому указано многоточие. Важно наличие PbS как признак реакции.) 12. Для обнаружения тирозина и гистидина в пептиде можно использовать следующие реакции: * Реакция Паули (для гистидина и тирозина): Пептид реагирует с диазотированной сульфаниловой кислотой в щелочной среде, образуя окрашенные продукты. Эта реакция позволяет обнаружить наличие имидазольного кольца гистидина и фенольного кольца тирозина. $$ Гистидин/Тирозин + Диазотированная \ сульфаниловая \ кислота + NaOH \rightarrow Окрашенный \ продукт $$ * Ксантопротеиновая реакция (для тирозина): Пептид нагревают с концентрированной азотной кислотой. При этом тирозин нитруется, образуя продукты желтого цвета. При добавлении щелочи цвет становится оранжевым. $$Тирозин + HNO_3 \rightarrow Желтый \ продукт \xrightarrow{NaOH} Оранжевый \ продукт$$ 13. * Аспартат и аспарагин: Аспартат (аспарагиновая кислота) является дикарбоновой аминокислотой, содержащей две карбоксильные группы (-COOH). Аспарагин является амидом аспарагиновой кислоты, в котором одна из карбоксильных групп преобразована в амидную группу (-CONH2). * Глутамат и глутамин: Глутамат (глутаминовая кислота) также является дикарбоновой аминокислотой с двумя карбоксильными группами. Глутамин - это амид глутаминовой кислоты, в котором одна из карбоксильных групп замещена на амидную группу (-CONH2).