Автор назвал рассказ «Черепаха», потому что речь в нём идёт именно о черепахе, об её особенностях.
К сожалению, текст словосочетания не полный. Скорее всего, там должно быть написано: «Подлежит сомнению». Это значит, что утверждение или факт не является полностью достоверным и может быть оспорено или поставлено под сомнение.
В тексте не сказано, что черепаха увидела собаку. Я не могу ответить на этот вопрос, исходя из данного текста.
Особенность этого рассказа в том, что он рассказывает об уникальном строении черепахи, а именно о том, что её рёбра срослись в скорлупу и находятся сверху мяса, в отличие от других животных.