Решебник по биологии 7 класс Пасечник. Линейный курс §21

Плесневые грибы и дрожжи

Стр. 167

Вопросы в начале параграфа

1. Где поселяется плесень?

Плесень может появиться на открытых поверхностях молочных продуктов, которые долгое время находятся в тепле или на солнце. Также плесень появляется на овощах и фруктах, на хлебобулочных изделиях, которые лежат в теплых и влажных местах. Не редко на стенах в помещениях или тканях можно увидеть черные пятна. Это плесень, которая появляется из-за повышенной влажности.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

2. Для чего нужны дрожжи?

Дрожжи используются для приготовления кваса, пивных и многих алкогольных напитков. Также они незаменимы в хлебопекарнях - там их используют для заготовки пышного теста.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Стр. 168

Лабораторная работа. Плесневый гриб мукор

5. Выращиваем на хлебе белую плесень. Для этого на слой влажного песка, насыпанного в тарелку, кладем кусок хлеба, накрываем его другой тарелкой и ставим в тёплое место. Через несколько дней на хлебе появился пушок, состоящий из тонких нитей мукора. Рассматриваем в лупу плесень в начале её развития и позднее, при образовании чёрных головок со спорами.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

6. Готовим микропрепарат плесневого гриба мукора. Развивается мукора как рас растительных остатках, так и в почве, на овощах или фруктах.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

7. Рассматриваем микропрепарат при малом и большом увеличении.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Найдите грибницу, спорангии и споры.

8. Зарисовываем строение гриба мукора и подписываем названия его основных частей.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Вывод:

Мицелий является основой мукора. При малом увеличении он представляет собой сплетение белых нитей, на которых расположены шарики. При большем увеличении – разветвленную клетку с большим количеством ядер. Волоски, которые растут из основного тела мукора, это спорангиеносцы в виде шариков. В них находятся споры, необходимые грибу для размножения и расселения. Сами споры мелкие, очень легкие, а потому быстро разносятся потоками воздуха. При наступлении благоприятных условий (тепло, влажность) из спор появляются новые нити плесени.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Стр. 169

Лабораторная работа. Строение дрожжей

3. Разводим в тёплой воде небольшой кусочек дрожжей. Набираем в пипетку и наносим 1 – 2 капли воды с клетками дрожжей на предметное стекло. Накрываем покровным стёклышком и рассматриваем препарат с помощью микроскопа при малом и большом увеличении. Сравниваем увиденное с рисунком 107. Находим отдельные клетки дрожжей, на их поверхности рассмотрите выросты – почки. Под микроскопом дрожжевые клетки выглядят так, как на рисунке 107.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

4. Зарисовываем клетку дрожжей и подписываем названия её основных частей.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Вывод:

Дрожжи относятся к одноклеточным грибам. Их клетка шарообразной продолговатой формы, имеет клеточную оболочку и клеточную мембрану, ядро, вакуоль, цитоплазму, рибосомы и митохондрии. Также видны мембранные пузырьки. Размножение у дрожжей происходит почкованием.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Изначально на взрослой клетке образуется выпуклость, которая увеличивается и постепенно превращается в самостоятельную клетку. Чуть позже она отделяется от материнской. Почкующиеся дрожжи напоминают по внешнему виду ветвящиеся цепочки.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Стр. 169

Вопросы после параграфа

1. Какое строение имеет мукор?

Мукор – это плесневый гриб-сапротроф, который поселяется на овощах, фруктах, продуктах питания и т.д. Его грибница состоит из одной сильно разветвленной и разросшейся клетки, у которой в цитоплазме большое количество ядер.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

2. Как он размножается?

Размножение у мукора происходит с помощью спор или обрывок грибницы. Споры образуются на концах нитей в самом их верху в расширенной части, которая напоминает шарик. Эти шарики или головки называются спорангиями. Когда споры созревают, спорангии лопаются, споры высыпаются и разносятся ветром. При попадании в почву и при благоприятных условиях они быстро прорастают в грибницу.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

3. Из чего получают лекарство пенициллин?

Лекарство пенициллин получают из плесневого гриба – пеницилла, грибница которого состоит из ветвящихся нитей, разделенных на клетки при помощи перегородок. Именно в клетках этого гриба образуется вещество, которое оказывает губительное влияние на разные болезнетворные бактерии.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

4. Чем пеницилл отличается от мукора? Что общего у этих плесневых грибов?

Пеницилл отличается от мукора тем, что его грибница состоит из ветвящихся, разветвленных на клетки перегородками нитей. То есть, она многоклеточная, тогда как у мукора – одноклеточная.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Также у него споры располагаются не на головках, как у мукора, а в мелких кисточках, которые находятся на концах только некоторых нитей грибницы.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Общее у этих грибов то, что они негативно влияют на качество продуктов питания, портят их, принимая активное участие в разложении тканей как растительного, так и животного происхождения.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

5. В чём особенность строения и размножения дрожжей?

Микроскопические грибы дрожжи состоят только из одной клетки, которая имеет шарообразную форму. Живут такие клетки в питательной, богатой сахаром жидкости и размножаются преимущественно почкованием. Возможно также размножение половым путем.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

В процессе почкования на взрослей клетке гриба появляется выпуклость, которая со временем увеличивается, превращается в самостоятельную клетку и отделяется. При почковании клетки дрожжей образуют подобие ветвящейся цепочки.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

6. Для чего разводят дрожжи?

Разводят дрожжи для дальнейшего их использования в пищевой промышленности. Благодаря тому, что они могут разлагать сахар на спирт и углекислый газ, их применяют при приготовлении кваса, винных и других алкогольных напитков. Также незаменимы они и в хлебопекарном деле. Благодаря пузырькам углекислого газа тесто получается пористым, легким, быстро поднимается, а значит, выпечка будет вкусной и пышной.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Стр. 169

Подумайте

Как можно объяснить появление плесневых грибов на хлебе, фруктах и других продуктах?

Не секрет, что в разных формах жизни плесневые грибы обитают в воздухе. Они попадают на разные поверхности и при неправильном хранении (высокая температура, влажность) на хлебе, фруктах и других продуктах питания может появляться плесень. Именно такие условия являются идеальными для размножения плесневых грибов.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал