Ассортимент: Говядина, свинина, баранина, телятина, мясо птицы (курица, индейка, утка, гусь), дичь (дикие птицы и звери), кролик.
Основные характеристики:

Говядина: Мясо взрослого крупного рогатого скота. Различают высший, первый и второй сорта. Цвет – от красного до темно-красного.
Свинина: Мясо свиней. Различают мясную, жирную и generasiovannuyu свинину. Цвет – от розового до красного.
Баранина: Мясо овец. Цвет – розовый или красный.
Телятина: Мясо молодняка крупного рогатого скота. Цвет – светло-розовый.
Мясо птицы: Цвет зависит от вида птицы, обычно от светло-розового до розовато-серого.
Дичь: Имеет специфический вкус и запах. Цвет и консистенция зависят от вида животного.
Кролик: Мясо кролика – белое, нежное.

Пищевая ценность: Источник белка, витаминов (группы В), минеральных веществ (железо, цинк, фосфор).
Требования к качеству: Внешний вид (цвет, отсутствие пятен), запах (свежий, без посторонних примесей), консистенция (упругая), температура (охлажденное или замороженное).
Условия и сроки хранения: зависят от вида мяса, степени обработки и температуры хранения. Охлажденное мясо хранится при температуре 0…+4°C не более 2-3 суток. Замороженное мясо хранится при температуре -18°C до 6-12 месяцев.

Поделись с друзьями