Практический опыт

Практический опыт:

Уметь:

• Обрабатывать овощи, рыбу, нерыбное водное сырье, мясо, птицу и дичь.
• Приготавливать полуфабрикаты из овощей, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, птицы и дичи.
• Проверять органолептическим способом качество овощей, рыбы, нерыбного водного сырья, домашней птицы, дичи, мяса.
• Выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов из овощей, рыбы, нерыбного водного сырья, домашней птицы, дичи, мяса.
• Использовать различные технологии приготовления и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд из овощей, рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи.