📄
Результат
Фото обработано
Текст оцифрован, готовые ответы ниже
Ответы на вопросы:
1. В зависимости от содержания жира выпускают следующие; 2. Полуфабрикаты сырники из творога имеют ___ форму
📷
Показать фото задания
↓
Оглавление
21 задание
1. В зависимости от содержания жира выпускают следующие виды творога: ___ (___%), ___ (___%) и ___ (___%).
2. Полуфабрикаты сырники из творога имеют ___ форму.
3. Температура подачи блюда «Вареники ленивые» не ниже ___.
4. Блюдо «Запеканка из творога», приготовленное в соответствии с рецептурой и технологическим процессом приготовления и офо
5. Время варки яиц без скорлупы составляет ___ минут.
6. Горячие блюда из творога готовят в ___ цехе.
7. По набору продуктов определить название блюда и указать способ его тепловой обработки: творог, №2, сахар, соль, маргарин
8. Меланж — это: А) смесь яичных желтков и белков, освобождённых от скорлупы, профильтрованных и замороженных; Б) смесь бел
9. Яйцо в «мешочек» варят: А) 2,5–3 мин; Б) 4,5–5 мин; В) 7–8 мин.
10. Яйцо, сваренное всмятку, содержит: А) жидкий белок и жидкий белок; Б) полужидкий белок и жидкий желток; В) свернувшийся
11. Продукты, необходимые для приготовления омлета: А) яйца, мука, сметана, соль; Б) яйца, молоко, соль, сливочное масло, му
12. Омлет отличается от драчен, тем, что: А) драчену приготовляют с добавлением муки и сметаны; Б) омлет запекают в микровол
13. При варке яиц, их погружают в: А) холодную воду; Б) горячую подсоленную воду; В) холодную подсоленную воду.
14. При приготовлении вареников ленивых в больших количествах сахар в массу не добавляют, т. к.: А) масса уплотняется; Б) ма
15. Способ тепловой обработки для приготовления пудинга из творога: А) жаренье; Б) запекание; В) варку.
16. Срок хранения пудинга творожного: А) 1 час; Б) 15 мин.; В) 30 мин.
17. Разрыхлителем дрожжевого теста являются: А) дрожжи; Б) лимонная кислота; В) углекислый аммоний.
18. Соотношение муки и жидкости при приготовлении теста для блинчиков равно: А) 1:1; Б) 1:1,5; В) 1:2,5.
19. Оладьи отличаются от блинов: А) меньшим диаметром и большей толщиной; Б) большим размером; В) меньшим размером и меньшей
20. Опара — это: А) 40–70% муки, 60–70% воды, 100% дрожжей; Б) 30–40% муки, 70–80% воды, 100% дрожжей, 4% к массе муки сахар
21. Состав теста для пельменей: А) мука пшеничная, молоко, соль, сахар, яйца; Б) мука пшеничная, соль, сахар, яйца; В) мука
Подать жалобу Правообладателю
ФИО:
Телефон:
Емаил:
Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):
📸
Решить моё задание
Поделись с друзьями
×
