📄
Результат
Фото обработано
Текст оцифрован, готовые ответы ниже
Ответы на вопросы:
1. При какой температуре коллаген рыбы свертывается и; 2. Какие вещества при варке рыбы переходят в
📷
Показать фото задания
↓
Оглавление
7 заданий
1. При какой температуре коллаген рыбы свертывается и переходит в глютин: а) 40 °C; б) 50 °C; в) 70 °C; г) 55 °C.
2. Какие вещества при варке рыбы переходят в отвар и придают вкус бульону, способствуют возбуждению аппетита: а) альбумины;
3. Для варки рыбы порционными кусками используют: а) чистое филе; б) филе с кожей; в) филе с кожей и костями; г) куски-круг
4. При варке рыбы на 1 кг берется вода: а) 2,5 л; б) 2 л; в) 3 л; г) 1,5 л.
5. Вареную рыбу хранят в бульоне при температуре 50–60 °C: а) 2 ч; б) 1 ч; в) 30 мин; г) 1,5 ч.
6. При припускании рыбы добавляют: а) белые коренья, лук, специи, белое виноградное вино, лимонную кислоту, отвар от шампин
7. Сыромороженных креветок варят: [варианты ответа и продолжение задания на изображении отсутствуют].
Подать жалобу Правообладателю
ФИО:
Телефон:
Емаил:
Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):
📸
Решить моё задание
Поделись с друзьями
×
