5. Вареную рыбу хранят в бульоне при температуре 50–60 °C: а) 2 ч; б) 1 ч; в) 30 мин; г) 1,5 ч.

Варёную рыбу хранят в бульоне при температуре 50–60 °C не более 30 минут, чтобы сохранить её качество и предотвратить пересушивание.

Ответ: в) 30 мин.