📄
Результат
Фото обработано
Текст оцифрован, готовые ответы ниже
Ответы на вопросы:
1. При барбекю блюдо «Биточки», имеющее округло-приплюснутую форму; 2. Температура подачи блюда «Бефстроганов» должна быть не
📷
Показать фото задания
↓
Оглавление
12 заданий
1. При барбекю блюдо «Биточки», имеющее округло-приплюснутую форму с неравномерной румяной корочкой, без подгорелостей оцен
2. Температура подачи блюда «Бефстроганов» должна быть не ниже ___ °C.
3. Блюдо «Азуу» в горячем виде реализуют в течение ___ часов при температуре хранения на мармите ___ °C.
4. Блюда из мяса готовят в ___ цехе.
5. Полуфабрикат «Котлеты рубленые из мяса птицы для блюда планируют ___ или ___ г.
6. Для горячего блюда «Поджарка» мясо говядины нарезают на куски массой ___ г.
7. Для приготовления «Рулета с луком и яйцом» на 1 кг котлетной массы хлеба пшеничного используют ___ г.
8. Тушёное блюдо из мясной котлетной массы: А) зразы; Б) тефтели; В) тельное.
9. Температура запекания блюда из мяса в жарочном шкафу: А) 180 °C; Б) 210 °C; В) 250 °C.
10. По способу тепловой обработки блюда относят к блюдам: А) запечённым; Б) тушёным; В) жареным.
11. В графе «Масса блюда „Мясо отварное“» на 1 порцию составляет: А) 100 г; Б) 75 г; В) 50 г.
12. Продолжительность варки мяса зависит от: А) вида мяса, плотности и количества соединительной ткани.
Подать жалобу Правообладателю
ФИО:
Телефон:
Емаил:
Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):
📸
Решить моё задание
Поделись с друзьями
×