📄
Результат
Фото обработано
Текст оцифрован, готовые ответы ниже
Ответы на вопросы:
1. При промывании в крупах остается вода ______ % от; 2. Температура подачи блюда «Пюре из гороха» должно
📷
Показать фото задания
↓
Оглавление
21 задание
1. При промывании в крупах остается вода ______ % от массы сухой крупы.
2. Температура подачи блюда «Пюре из гороха» должно быть не ниже ______ °C.
3. При приготовлении каши на воде соли на 1 кг готовой каши добавляют ______ гр.
4. Готовую вязкую рисовую кашу хранят ______ ч, при температуре ______ °C.
5. «Котлеты картофельные» на 1 порцию подают по ______ шт.
6. Овощи, припускаемые без жидкости: А) морковь, свёкла; Б) кабачки, тыква; В) капуста, лук.
7. Жидкость, оставшуюся после припускания овощей, используют: А) выливают; Б) для варки супов; В) вместе с овощами.
8. Температура жира при жарке блюд из овощей основным способом: А) 100–110 °C; Б) 130–150 °C; В) 160–180 °C.
9. Указать овощи, при варке которых соль не кладут: А) картофель, репа, брюква; Б) капуста белокочанная, капуста цветная, к
10. Картофельные котлеты: А) жарят во фритюре; Б) запекают; В) жарят основным способом.
11. Котлеты картофельные имеют форму: А) овально-приплюснутую; Б) овально-приплюснутую с одним заострённым концом; В) овальн
12. Определите название блюда: подготовленные полуфабрикаты обжаривают, заливают соусом сметанным или сметанным с томатом и
13. Укажите причину появления на рулете картофельном трещин после запекания: А) картофельная масса слишком влажная; Б) не см
14. По набору продуктов определите название блюда: картофель отварной, яйца куриные сырые, сухари или пшеничная мука, масло
15. Выберите оборудование, используемое для приготовления «Картофельного пюре»: А) фаршемешалка; Б) плита электрическая; В)
16. В каком случае получается малопористый рисовый пудинг: А) плохо взбили белки; Б) не добавили изюм; В) не добавили ванили
17. Перед тепловой обработкой не промывают крупу: А) манную; Б) пшённую; В) перловую.
18. Почему при варке зернобобовых соль кладут в конце варки: А) ухудшается их вкус; Б) замедляется процесс варки; В) изменяе
19. Биточки имеют форму: А) овально-приплюснутую; Б) округло-приплюснутую; В) овально-приплюснутую с одним заострённым концо
20. Вязкие каши в качестве самостоятельного блюда на 1 порцию подают: А) 200–250 гр.; Б) 200–300 гр.; В) 150–250 гр.
21. Выберите ответ, характеризующий последовательную технологическую цепь подготовки бобовых к варке: А) перебирают → промыв
Подать жалобу Правообладателю
ФИО:
Телефон:
Емаил:
Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):
📸
Решить моё задание
Поделись с друзьями
×
