📄
Результат
Фото обработано
Текст оцифрован, готовые ответы ниже
Ответы на вопросы:
1. В чём заключается отличительная особенность супов-пюре; 2. Из каких продуктов готовят супы-пюре? Перечислите ассортимент
📷
Показать фото задания
↓
Оглавление
12 заданий
1. В чём заключается отличительная особенность супов-пюре?
2. Из каких продуктов готовят супы-пюре? Перечислите ассортимент.
3. На каких жидких основах готовят супы-пюре?
4. Составьте общую схему приготовления супов-пюре.
5. Для чего протёртые продукты соединяют с белым соусом?
6. Почему в супы-пюре из круп не вводят белый соус?
7. Что такое льезон и как его готовят? В какие супы-пюре льезон не вводят?
8. Почему супы-пюре после заправки нельзя нагревать выше 70 °C?
9. Каковы требования к качеству супов-пюре по органолептическим показателям?
10. Назовите температуру и сроки хранения супов-пюре на мармите.
11. Какие гарниры и дополнительные продукты подают к супам-пюре?
12. Чем отличается суп-крем от супа-пюре по технологии приготовления?
Подать жалобу Правообладателю
ФИО:
Телефон:
Емаил:
Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):
📸
Решить моё задание
Поделись с друзьями
×