Ответ:
- Внешний вид: однородная масса без комков, кусочков непротёртых продуктов и свернувшегося льезона; поверхность без излишнего жира.
- Консистенция: густая, нежная, кремообразная, равномерная; частицы продуктов не оседают быстро на дно.
- Цвет: соответствующий использованным продуктам, равномерный, без серых или посторонних оттенков.
- Вкус и запах: характерные для входящих продуктов, без запаха подгорелого жира, сырой муки, прогорклого масла и других посторонних запахов.
