📄
Результат
Фото обработано
Текст оцифрован, готовые ответы ниже
Ответы на вопросы:
1. Какой алгоритм приготовления бульона правильный? А) Мясо; 2. С какой целью в некоторые заправочные супы
📷
Показать фото задания
↓
Оглавление
8 заданий
1. Какой алгоритм приготовления бульона правильный? А) Мясо одновременно с костями заливают холодной водой, доводят до кипе
2. С какой целью в некоторые заправочные супы вводят мучную пассеровку? А) Для равномерности распределения гарнира и улучше
3. Какой тепловой обработке подвергают продукты при приготовлении супов-пюре? А) Тушение. Б) Пассерование. В) Варка. Г) При
4. В какой последовательности необходимо закладывать картофель при варке рассольников? А) До кислотосодержащих продуктов. Б
5. Что входит в состав белого основного соуса? А) Белая сухая мучная пассеровка, бульон, лук, петрушка, лимонная кислота. Б
6. Заполните таблицу: соусы — грибной, молочный, сметанный, белый; графы — цвет, вкус и запах, консистенция, форма нарезки
7. Определите продукты, входящие в соус. Для соусов «Польский», «Польский с белым соусом», «сухарный», «Голландский» отметь
8. Установить соответствие между видами овощей и способами тепловой обработки, применяемыми при подготовке овощей к фарширо
Подать жалобу Правообладателю
ФИО:
Телефон:
Емаил:
Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):
📸
Решить моё задание
Поделись с друзьями
×
