1. Какой алгоритм приготовления бульона правильный? А) Мясо одновременно с костями заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении с открытой крышкой. Б) Мясо с костями заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении при закрытой крышке. В) Варят мясной бульон, добавляют грудинку или лопатку и варят в течение 2–2,5 ч до готовности.