8. Установить соответствие между видами овощей и способами тепловой обработки, применяемыми при подготовке овощей к фаршированию: 1. кабачки; 2. перец; 3. помидоры; 4. капуста. А. припускание; Б. не требует тепловой обработки; В. варка на пару; Г. варка до полуготовности.

Кабачки припускают, чтобы смягчить их перед фаршированием; перец и помидоры обычно не требуют предварительной тепловой обработки; листья капусты доводят до полуготовности, чтобы их можно было свернуть вокруг начинки.

Ответ: 1 — А; 2 — Б; 3 — Б; 4 — Г.