📄
Результат
Фото обработано
Текст оцифрован, готовые ответы ниже
Ответы на вопросы:
1. В каком виде поступает горох на ПОП; 2. Для чего замачивают бобовые изделия? а) сокращает
📷
Показать фото задания
↓
Оглавление
20 заданий
1. В каком виде поступает горох на ПОП? а) нелущеный (целый), лущеный (разделенный на половинки); б) целый; в) половинками;
2. Для чего замачивают бобовые изделия? а) сокращает время варки и способствует лучшему сохранению форм бобовых; б) сохраня
3. Сколько раз промывают бобовые? а) 1 раз; б) 2–3 раза; в) 2 раза; г) вообще не промывают.
4. Во сколько раз бобовые увеличиваются в массе при варке? а) более чем в 2 раза; б) более чем в 3 раза; в) более чем в 4 р
5. При какой температуре отпускают готовые каши? а) при температуре 60…70 °C; б) при температуре 10…20 °C; в) при температу
6. Сколько часов хранят рассыпчатые каши? а) 2 ч; б) 3 ч; в) 4 ч; г) 6 ч.
7. Какие должны быть зерна у готовой жидкой каши? а) утратившими свою форму; б) полностью набухшими; в) хорошо разваренными
8. Сколько существует способов приготовления рассыпчатой рисовой каши? а) один способ; б) два способа; в) три способа; г) ч
9. Сколько требуется жидкости на 1 кг риса для приготовления «Риса откидного»? а) 3 л; б) 4 л; в) 5 л; г) 6 л.
10. Почему отвары цветной и темной фасоли следует сливать при варке? а) придает отвару темный цвет; б) в отвар переходят ядо
11. Бобовые варят: а) без соли; б) с солью; в) добавляют соль в конце варки; г) можно варить в небольшом количестве соли.
12. Во сколько раз увеличивается масса макаронных изделий во время варки: а) в 2 раза; б) в 2,5–3 раза; в) не увеличивается;
13. Как варят макароны, чтобы избежать потерь пищевых веществ, для запеканок и макаронников: а) сливанием жидкости; б) с доб
14. Сколько литров воды берут на 1 кг макаронных изделий для блюда «Макаронные изделия, запеченные с яйцами, сыром, творогом
15. Чем заправляют в конце варки макароны для приготовления «макаронника»: а) смесью молока и яйца; б) холодным молоком; в)
16. Чем смазывают поверхность блюда «Лапшевник с творогом» перед запеканием? а) творогом; б) сметаной; в) соусом; г) яйцами.
17. Укажите сроки реализации блюд из макаронных изделий: а) 1 час; б) 2 часа; в) 3 часа; г) в течение суток.
18. Сколько % составляет привар при нескливном способе приготовления: а) 100–150%; б) 150–200%; в) 200–300%; г) 50–100%.
19. Какое распространенное название имеют макаронные изделия: а) паста; б) лапша; в) макароны; г) спагетти.
20. Температура подачи макаронника: а) 60 °C; б) 50 °C; в) 40 °C; г) 70 °C.
Подать жалобу Правообладателю
ФИО:
Телефон:
Емаил:
Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):
📸
Решить моё задание
Поделись с друзьями
×
