📄
Результат
Фото обработано
Текст оцифрован, готовые ответы ниже
Ответы на вопросы:
1. Для чего перебирают крупы: а) для того; 2. Как подготавливают жир перед его использованием: а)
📷
Показать фото задания
↓
Оглавление
20 заданий
1. Для чего перебирают крупы: а) для того, чтобы отделить неполноценные зерна и примеси; б) для того, чтобы крупы насытилис
2. Как подготавливают жир перед его использованием: а) просеивают; б) растапливают; в) охлаждают; г) замораживают.
3. С помощью какого инвентаря просеивают сахар: а) дуршлаг; б) шумовка; в) сито; г) марля.
4. Чем является мука для приготовления блюд: а) загустителем; б) для рассыпчатости; в) для изменения цвета; г) для изменени
5. Какие операции проводят при обработке яиц: а) замораживают; б) моют в 4-х ваннах; в) отделяют от скорлупы; г) моют в 3-х
6. Для чего молоко кипятят перед использованием: а) чтобы убить микроорганизмы; б) чтобы быстрее сварить блюдо; в) чтобы из
7. Какая крупа считается непригодной в пищу: а) заражённая вредителями хлебных запасов; б) с затхлым, плесневелым запахом;
8. Сроки хранения столовых яиц: а) не выше 20°C в течение 25 суток; б) не выше 20°C в течение 120 суток; в) яйца хранению н
9. Какое оборудование используют для просеивания муки: а) мукопросеивательная машина; б) размолочный механизм универсальног
10. Какие из перечисленных продуктов не используют в кулинарии: а) меланж; б) яичный порошок; в) песок; г) яйца.
11. Куриные яйца в зависимости от сроков хранения делят: а) диетические и столовые; б) 1 и 2 сорт; в) отборные; г) свежие.
12. Какие яйца в соответствии с нормами Сан.ПиН не используют в общественном питании: а) куриные; б) утиные, гусиные; в) пер
13. Что представляет собой меланж: а) смесь яичных белков и желтков, освобождённых от скорлупы, профильтрованных и заморожен
14. Сырые яйца можно заменить меланжем в соотношении: а) 1:8; б) 1:1; в) 1:20; г) 1:5.
15. Что представляет собой яичный порошок: а) яйца «в мешочек»; б) высушенная смесь белков; в) высушенная смесь белков и жел
16. 1 яйцо массой 40 грамм заменяют яичным порошком в соотношении: а) 1:3,5; б) 1:800; в) 1:100; г) 1:500.
17. При какой температуре подают 2 блюда: а) 80–85°C; б) 10–12°C; в) 60–65°C; г) 55–60°C.
18. Как подготавливают к варке мелкие и дроблёные крупы: а) просеивают через сито; б) удаляют только мучель и припускают; в)
19. Можно ли промывать гречневую крупу из дроблёных зёрен: а) можно, только холодной водой; б) можно, только тёплой водой; в
20. Для чего муку перед употреблением просеивают: а) для удаления комков и посторонних примесей; б) для обогащения муки кисл
Подать жалобу Правообладателю
ФИО:
Телефон:
Емаил:
Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):
📸
Решить моё задание
Поделись с друзьями
×
