16. 1 яйцо массой 40 грамм заменяют яичным порошком в соотношении: а) 1:3,5; б) 1:800; в) 1:100; г) 1:500.

Для замены одного яйца массой около 40 г используют приблизительно 11–12 г яичного порошка, то есть около одной части порошка на 3,5 части яйца по массе.

Ответ: а) 1:3,5.