13. Что представляет собой меланж: а) смесь яичных белков и желтков, освобождённых от скорлупы, профильтрованных и замороженных; б) смесь белков; в) желтки, освобождённые от скорлупы, профильтрованные и высушенные; г) нет правильного ответа.