📄
Результат
Фото обработано
Текст оцифрован, готовые ответы ниже
Ответы на вопросы:
1. Из каких последовательных стадий состоит механическая кулинарная; 2. Как размораживают мясо
📷
Показать фото задания
↓
Оглавление
16 заданий
1. Из каких последовательных стадий состоит механическая кулинарная обработка мяса?
2. Как размораживают мясо?
3. На какие части делят переднюю четвертину говядины?
4. На какие части делят заднюю четвертину говядины?
5. Составить таблицу порционных полуфабрикатов из говядины.
6. Какие мелкокусковые полуфабрикаты приготовляют из говядины?
7. Как производят механическую кулинарную обработку баранины?
8. Как производят механическую кулинарную обработку туши свинины?
9. Составить таблицу использования частей мяса баранины, свинины.
10. Какие порционные полуфабрикаты приготовливают из баранины, свинины?
11. Какие мелкокусковые полуфабрикаты приготовляют из баранины, свинины?
12. Что входит в состав натуральной рубленой массы?
13. Какие продукты входят в котлетную массу?
14. Чем отличается котлетная масса от натуральной рубленой массы?
15. Составить таблицу полуфабрикатов из котлетной массы.
16. Как производят обработку субпродуктов: мозгов, почек, печ… [фрагмент обрезан]
Подать жалобу Правообладателю
ФИО:
Телефон:
Емаил:
Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):
📸
Решить моё задание
Поделись с друзьями
×
