3. На какие части делят переднюю четвертину говядины?

Переднюю четвертину говяжьей туши делят на лопаточную, шейную, грудную части и спинно-рёберную часть. Из спинно-рёберной части выделяют также толстый край, подлопаточную часть и покромку.