📄
Результат
Фото обработано
Текст оцифрован, готовые ответы ниже
Ответы на вопросы:
22. Перечислите полуфабрикаты, которые готовят с наименьшим содержанием; 23. Как приготовить полуфабрикат люля-кебаб
📷
Показать фото задания
↓
Оглавление
26 заданий
22. Перечислите полуфабрикаты, которые готовят с наименьшим содержанием хлеба.
23. Как приготовить полуфабрикат люля-кебаб?
24. Какова форма нарезки бефстроганов?
25. Чем отличается ромштекс от антрекота?
26. С какой целью полуфабрикаты котлет «по-киевски» до жаренья во фритюре хранят в холодильнике?
27. Определите и впишите название блюда по описанию: Жарят с обеих сторон около 15 мин до нужной степени готовности: с кровь
28. Вставить пропущенные слова. Технология приготовления бефстроганов: мясо, нарезанное _______, посыпают солью, перцем и бы
29. С какой целью мясо для жаренья отбивают?
30. Перечислите полуфабрикаты для жарки мелкими кусками
31. Какова форма нарезки гуляша?
32. Чем отличается эскалоп от шницеля отбивного?
33. Какие продукты используют для шпигования мяса?
34. В каком состоянии птица поступает на предприятия общественного питания?
35. С какой целью птицу заправляют в «кармашек»?
36. Как размораживают птицу?
37. Почему иногда при запекании рулета на поверхности образуются трещины?
38. Почему для котлетной массы используют черствый хлеб?
39. Как определить готовность изделия из котлетной массы в процессе тепловой обработки?
40. Какие полуфабрикаты приготовляют из филе птицы?
41. Почему подготовленные субпродукты немедленно подвергают тепловой обработке (варят, а затем жарят или тушат)?
42. За счет чего происходит уменьшение массы мяса при тепловой обработке?
43. От чего зависит продолжительность варки мяса?
44. В какую воду закладывают мясо, если его варят для вторых блюд?
45. Каким способом жарят полуфабрикаты котлет «по-киевски»?
46. Каким способом жарят перед подачей шницель «по-столичному»?
47. Перед жареньем цыплят и нежирных кур смазывают ________, чтобы образовать более ____.
Подать жалобу Правообладателю
ФИО:
Телефон:
Емаил:
Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):
📸
Решить моё задание
Поделись с друзьями
×