45. Каким способом жарят полуфабрикаты котлет «по-киевски»?

Котлеты «по-киевски» обычно жарят во фритюре. Сначала их обжаривают в большом количестве раскаленного масла (фритюре) до золотистой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу (духовке).