46. Каким способом жарят перед подачей шницель «по-столичному»?

Шницель «по-столичному» перед подачей жарят во фритюре, а затем дожаривают в жарочном шкафу. Этот способ обеспечивает хрустящую корочку и равномерное приготовление.