__________ технологии – технологии, которые определяют структуру образовательного процесса, способствующую предотвращению состояний переутомления, гиподинамии и других дезадаптационных состояний

Определим, какое слово подходит для вставки в предложение.

По смыслу в предложение подходит слово «здоровьесберегающие». Здоровьесберегающие технологии в образовании – это система мер, направленных на сохранение и укрепление здоровья учащихся.

Вставим данное слово в предложение.

Здоровьесберегающие технологии – технологии, которые определяют структуру образовательного процесса, способствующую предотвращению состояний переутомления, гиподинамии и других дезадаптационных состояний.

Ответ: Здоровьесберегающие