Пусть $$x$$ - общее количество выпечки.
Пирожки составляют $$\frac{8}{20}$$ всей выпечки, и их 16 штук.
$$\frac{8}{20}x = 16$$
$$x = 16 : \frac{8}{20} = 16 \cdot \frac{20}{8} = 2 \cdot 20 = 40$$
Всего выпечки 40 штук.
Слойки составляют $$\frac{3}{8}$$ всей выпечки.
Количество слоек: $$\frac{3}{8} \cdot 40 = 3 \cdot 5 = 15$$
Количество блинов: общее количество выпечки минус количество пирожков и слоек.
$$40 - 16 - 15 = 40 - 31 = 9$$
Ответ: 9 блинов приготовила мама.