Ответ:

В продажу поступило \(100\%-15\%=85\%\) сливок.

Всего завезли:

\(263.5:85\%=263.5:0.85=310\) кг.

Испорчено:

\(310-263.5=46.5\) кг.

Ответ: завезли 310 кг сливок; испорчено 46,5 кг.