В первом предложении слово "жаль" выступает в роли сказуемого, выражая состояние. Оно должно быть отделено от подлежащего и других членов предложения запятой.
Правильно было бы: "Чай совсем остыл, жаль."
Таким образом, исходное предложение пунктуационно оформлено неверно.
Ответ: неверно