Селекция — это наука о создании новых и улучшении существующих сортов растений, пород животных и штаммов микроорганизмов.
Проще говоря, это искусство выводить новые виды, которые лучше, чем их предки. Например, сделать яблоню, которая будет давать больше яблок, или корову, которая будет давать больше молока.