Ответ:

Огурцы и картофель составляют: \(26\%+48\%=74\%\).

Капуста составляет: \(100\%-74\%=26\%\).

Найдём массу капусты: \(1200\cdot 0{,}26=312\) кг.

Ответ: 312 кг капусты.