1. Глюкоза, строение, свойства, нахождение в природе, применение, биологическая роль.

1. Глюкоза

Строение: Глюкоза — это моносахарид, шестиуглеродный сахар. Её химическая формула — C₆H₁₂O₆. В водных растворах и в твёрдом состоянии существует преимущественно в циклической форме (пиранозы или фуранозы), но также может существовать в открытой (ациклической) форме, содержащей альдегидную группу. Циклическая форма образуется за счёт внутримолекулярной реакции между альдегидной группой и гидроксильной группой.

Свойства:

• Белое кристаллическое вещество.
• Хорошо растворима в воде.
• Сладкая на вкус.
• Является восстановителем (реакция «серебряного зеркала», реакция с гидроксидом меди(II)).
• Способна к реакциям окисления и восстановления.
• Вступает в реакции этерификации.

Нахождение в природе: Глюкоза содержится во многих растениях (фруктах, ягодах, мёде), а также является основным источником энергии для живых организмов.

Применение:

• Пищевая промышленность (сладости, кондитерские изделия, напитки).
• Медицина (как источник энергии, в составе капельниц).
• Фармацевтическая промышленность (как вспомогательное вещество).
• В химической промышленности для получения сорбита, витамина С и других веществ.

Биологическая роль: Глюкоза — основной источник энергии для клеток организма. В процессе клеточного дыхания она распадается с выделением энергии, которая используется для жизнедеятельности. Является строительным материалом для синтеза более сложных углеводов.