Ответ:

Сначала найдём число туристов, знавших хотя бы один язык: \(100-10=90\).

Если сложить число знавших немецкий и французский, туристы, знавшие оба языка, посчитаются дважды. Поэтому вычтем из суммы 90:

\(75+83-90=68\).

Ответ: 68 туристов.