1. К сложным веществам относится: 1) сера; 2) крахмал; 3) фосфор.

Сложные вещества состоят из атомов разных химических элементов. Крахмал — сложное вещество, поскольку содержит углерод, водород и кислород. Сера и фосфор — простые вещества.

Ответ: 2) крахмал.