1. Какие различия в свойствах составных частей молока используют при получении из него сливок отстаиванием?

Жировые капли в молоке имеют меньшую плотность, чем водная часть. При отстаивании они поднимаются вверх и скапливаются в верхнем слое — сливках.

Ответ: используют различие плотностей составных частей молока.