1. Молекула вещества — мельчайшая частица данного вещества. Можно ли убрать в этом утверждении слово «мельчайшая»? Как изменится смысл?

Убирать слово «мельчайшая» нельзя: оно существенно для определения молекулы.

Молекула — наименьшая частица вещества, которая сохраняет его химические свойства. Если убрать слово «мельчайшая», определение станет неточным: оно будет относить к молекулам любые частицы данного вещества, в том числе составленные из множества молекул.