Ответ:

1.1. На рисунке показан опыт по наблюдению за испарением воды растением: листья помещены под прозрачное покрытие, на котором собирается влага.

1.2. Опыт позволяет изучить испарение воды листьями — транспирацию.

1.3. Водяной пар выходит через устьица покровной ткани листа.

Ответ: испарение воды (транспирация); водяной пар выводится через устьица.