Ответ:

Первому магазину отпустили 2956 кг.

Второму магазину отпустили: 2956 − 568 = 2388 кг.

Всего отпустили: 2956 + 2388 = 5344 кг.

Осталось картофеля: 6340 − 5344 = 996 кг.

Переведём в центнеры: 996 кг = 9,96 ц.

Ответ: 9,96 центнера картофеля.