Ответ:

  1. Осень — наступила.
  2. Птицы — улетают.
  3. В саду созрели яблоки.
  4. Мальчик — читает.
  5. Мы — любим.

Грамматические основы: осень наступила; птицы улетают; яблоки созрели; мальчик читает; мы любим.