Ответ:

Классифицируем супы по жидкой основе и указываем типичную основу для каждой группы.

Ассортимент суповИспользуемые жидкие основы
Супы на бульонахМясной, костный, рыбный, куриный или грибной бульон
Супы на отварахОвощной, крупяной или макаронный отвар
Молочные супыМолоко или смесь молока с водой
Холодные супыКвас, кефир, простокваша, свекольный отвар или овощной отвар