1. Назовите ассортимент супов по жидкой основе. Используемые жидкие основы: ассортимент супов.

Супы по жидкой основе подразделяют на:

1. на бульонах: мясном, костном, рыбном, из птицы;
2. на отварах: овощном, грибном, крупяном;
3. на молоке;
4. на квасе;
5. на кисломолочных продуктах;
6. на фруктовых и ягодных отварах.