Ответ:

  1. Лях — старинное название поляка; в повести так называют поляков.
  2. Курень — военное подразделение запорожских казаков, а также их жилище.
  3. Есаул — выборный казачий начальник или помощник атамана.
  4. Кошевой — выборный глава запорожских казаков, кошевой атаман.
  5. Бунчук — знак власти и воинского достоинства: древко с конским хвостом или пучком волос на верхушке.