1. Объясните, почему в домашних условиях и на производстве для сохранения мясной и рыбной продукции используют морозильные камеры.

При низкой температуре замедляются химические и ферментативные процессы, а также размножение микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов. Замораживание поэтому продлевает срок хранения мяса и рыбы. Оно замедляет порчу, но не делает продукты стерильными; после размораживания условия хранения по-прежнему важны.