Ответ:

Вода испарится быстрее в блюдце.

У блюдца площадь свободной поверхности воды больше, чем у стакана. Поэтому с поверхности одновременно испаряется больше молекул, и испарение происходит интенсивнее.

Ответ: в блюдце.