Ответ:

  1. лёд: 3 буквы; ё после согласной обозначает один звук — 3 звука.
  2. подъём: 6 букв; после разделительного ъ буква ё обозначает два звука — всего 6 звуков.
  3. след: 4 буквы; е после согласной обозначает один звук — 4 звука.
  4. холодное: 8 букв; е после гласной о обозначает два звука — 9 звуков.
  5. ряд: 3 буквы; я после согласной обозначает один звук — 3 звука.
  6. семья: 5 букв; я после ь обозначает два звука — 6 звуков.
  7. люди: 4 буквы; ю после согласной обозначает один звук — 4 звука.
  8. Юра: 3 буквы; ю в начале слова обозначает два звука — 4 звука.

Ответ: лёд — 3 буквы, 3 звука; подъём — 6 букв, 6 звуков; след — 4 буквы, 4 звука; холодное — 8 букв, 9 звуков; ряд — 3 буквы, 3 звука; семья — 5 букв, 6 звуков; люди — 4 буквы, 4 звука; Юра — 3 буквы, 4 звука.