Ответ:

Определяем род по форме слова в именительном падеже единственного числа, склонение — по окончанию и роду.

Портфель — мужской род, 2-е склонение.

Тетрадь — женский род, 3-е склонение.

Яблоко — средний род, 2-е склонение.

Книга — женский род, 1-е склонение.