1) Почему говорят, что Солнце восходит и заходит? Что в данном случае является телом отсчёта?

Солнце кажется восходящим на востоке и заходящим на западе, потому что Земля вращается вокруг своей оси с запада на восток.

Тело отсчёта — поверхность Земли (например, наблюдатель на Земле).

Ответ: тело отсчёта — Земля.