1. Почему с пищей в организм должны ежедневно поступать минеральные вещества? 2. Объясните, какие процессы в организме человека поддерживаются благодаря участию в них минеральных веществ. 3. На какие группы принято делить минеральные вещества? 4. Почему в детском, юношеском и пожилом возрасте очень важно употреблять в пищу продукты, богатые кальцием? Что это за продукты? 5. К каким нарушениям здоровья может привести недостаток йода в организме человека?

Ответ:

• 1. Минеральные вещества необходимы для поддержания жизнедеятельности организма, так как они участвуют в построении тканей, регулируют обмен веществ и обеспечивают нормальное функционирование всех систем.
• 2. Минеральные вещества участвуют в построении костей и зубов (кальций, фосфор), входят в состав клеток и тканей, регулируют водный баланс (натрий, калий), участвуют в транспорте кислорода (железо), обеспечивают сокращение мышц и передачу нервных импульсов, а также входят в состав ферментов и гормонов.
• 3. Минеральные вещества принято делить на макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор, сера) и микроэлементы (железо, йод, медь, цинк, марганец, фтор, селен и др.).
• 4. В детском и юношеском возрасте кальций критически важен для формирования крепкого скелета и зубов. В пожилом возрасте он помогает предотвратить остеопороз – заболевание, характеризующееся снижением плотности костей и повышением риска переломов. Продукты, богатые кальцием, включают молочные продукты (молоко, сыр, творог), листовые зеленые овощи (брокколи, капуста), рыбу (сардины, лосось) и обогащенные злаки.
• 5. Недостаток йода в организме может привести к нарушениям работы щитовидной железы, в частности, к развитию гипотиреоза (снижению функции щитовидной железы). Это может проявляться в виде повышенной утомляемости, нарушения обмена веществ, а у детей – к замедлению умственного и физического развития, а также к кретинизму.