Решение:
Подберём подходящие по смыслу имена прилагательные, выделим окончания и укажем род:
- Дерево высокое, а куст молодой (средний род, мужской род).
- День был тёплый, а ночь холодная (мужской род, женский род).
- Сметана густая, а молоко жидкое (женский род, средний род).
- Лимон кислый, а груша сладкая (мужской род, женский род).
- В этом году весна ранняя, а в прошлом поздняя.
Ответ: молодо́й, холо́дная, жи́дкое, сла́дкая, по́здняя.