1. Приготовьте 6 пробирок: 1) песок + пероксид водорода; 2) кусочки сырого картофеля + пероксид водорода; 3) кусочки варёного картофеля + пероксид водорода; 4) кусочки сырого мяса + пероксид водорода; 5) кусочки варёного мяса + пероксид водорода. Размельчите в ступке сырой картофель с песком, добавьте туда пероксид водорода. 2. Все наблюдения занесите в таблицу 1 «Активность каждой ткани при различной обработке». 3. Объясните полученные результаты: 1) В каких пробирках проявилась активность ферментов и почему? 2) Как проявляется активность ферментов в живых и мёртвых тканях? 3) Как влияет измельчение ткани на активность ферментов? 4) Различается ли активность ферментов в животной и растительной клетке? 5) Содержат ли все живые организмы белок-фермент?

Question

Вопрос:

Фото задания: 1. Приготовьте 6 пробирок: 1) песок + пероксид водорода; 2) кусочки сырого картофеля + пероксид водорода; 3) кусочки варёного…

1. Приготовьте 6 пробирок: 1) песок + пероксид водорода; 2) кусочки сырого картофеля + пероксид водорода; 3) кусочки варёного картофеля + пероксид водорода; 4) кусочки сырого мяса + пероксид водорода; 5) кусочки варёного мяса + пероксид водорода. Размельчите в ступке сырой картофель с песком, добавьте туда пероксид водорода. 2. Все наблюдения занесите в таблицу 1 «Активность каждой ткани при различной обработке». 3. Объясните полученные результаты: 1) В каких пробирках проявилась активность ферментов и почему? 2) Как проявляется активность ферментов в живых и мёртвых тканях? 3) Как влияет измельчение ткани на активность ферментов? 4) Различается ли активность ферментов в животной и растительной клетке? 5) Содержат ли все живые организмы белок-фермент?

Accepted Answer

Ожидаемые результаты опыта

При разложении пероксида водорода каталаза выделяет кислород. Пузырьки и пена указывают на реакцию; интенсивность зависит от количества активного фермента и условий опыта. Наблюдения ниже — ожидаемый условный образец: фактическая сила реакции может меняться.

№	Что делали?	Ожидаемое наблюдение
1	Песок + пероксид водорода	Заметной реакции нет: песок не содержит каталазы.
2	Кусочки сырого картофеля + пероксид водорода	Есть пузырьки и пена: каталаза сырой ткани разлагает пероксид.
3	Кусочки варёного картофеля + пероксид водорода	Реакция отсутствует или заметно слабее: нагревание денатурирует фермент.
4	Кусочки сырого мяса + пероксид водорода	Обычно наблюдаются пузырьки и пена: каталаза присутствует в тканях животного.
5	Кусочки варёного мяса + пероксид водорода	Реакция отсутствует или слабая по сравнению с сырым мясом из-за нагревания.
6	Песок + измельчённый сырой картофель + пероксид водорода	Есть пузырьки и пена; измельчение обычно ускоряет и усиливает проявление реакции.

Объяснение результатов

Активность каталазы проявляется в пробирках с сырыми картофелем и мясом, а также с измельчённым сырым картофелем. Фермент ускоряет распад пероксида водорода с образованием воды и кислорода; выделение кислорода заметно по пузырькам. В песке каталазы нет. После варки фермент обычно теряет активность.
В необработанной ткани клетки могут содержать активные ферменты и после прекращения жизнедеятельности организма. Поэтому «мёртвая ткань» не обязательно сразу утрачивает ферментативную активность. При сильном нагревании белок-фермент денатурирует, и реакция ослабевает или прекращается.
Измельчение увеличивает площадь соприкосновения ткани с пероксидом и высвобождает содержимое клеток. Поэтому реакция обычно идёт быстрее и заметнее.
Каталаза встречается и в растительных, и в животных клетках. Её количество и наблюдаемая активность могут различаться в зависимости от ткани, её состояния и условий опыта.
Большинство живых организмов используют ферменты, но утверждать, что абсолютно все живые организмы обязательно содержат именно каталаза, нельзя: наличие и набор ферментов зависят от организма. Ферменты в целом — распространённые биологические катализаторы.

Ответ: Каталаза обнаруживается в сыром картофеле и сыром мясе; измельчение обычно усиливает наблюдаемую реакцию, а кипячение снижает активность фермента.