Аминокислоты проявляют основные свойства, реагируя с кислотами. Аминогруппа (-NH2) выступает как основание, принимая протон (H+).
Пример реакции с соляной кислотой (HCl):
Рассмотрим глицин (аминоуксусную кислоту):
H₂N–CH₂–COOH + HCl → [⁺H₃N–CH₂–COOH] Cl⁻
В этой реакции аминогруппа (-NH2) протонируется, образуя аммониевую группу (⁺H₃N–). Это доказывает основные свойства аминокислоты.